牛初乳,初乳,蛋白,因子,含量

提問: 對培芝牛初乳的正確認識? 問題補充: 最近市面上牛初乳成了風行的健康食品,我也在淘寶商城的乳白金店買了一罐百立樂的牛初乳的復合粉,對于牛初乳,有什么是要注意的嗎? 医师解答: 寶寶吃的分量要注意,再加上適當運動效果更好。對于牛初乳,有些人把它描繪成包治百病的“靈丹妙藥”,也有些人認為這是商業炒作的噱頭。其實,這些都是太過偏頗的看法。食品營養學專家認為:對牛初乳應該有正確的認識,才能得到最合理的應用。無論是反對還是擁護牛初乳進入市場的專家,不能否認的一點是,牛初乳成分里的確含有比一般奶粉更高的免疫因子IgG,而這,也成為國際上衡量牛初乳質量的主要標準。有了這種可以對抗外來病毒及細菌的天然抗體,機體就能對疾病產生對抗作用。此外,牛初乳還含有優質蛋白質、維生素和礦物質以及生長因子等活性功能成分。然而任何事物都有其兩面性,不能單看一面,對牛初乳的功效也應該有客觀的評價,國內很多牛初乳專家也都對此做了正確的解讀。牛初乳中總固體含量遠遠高于常乳,但是乳糖低;高的主要是蛋白質和礦物質。專家解釋說:“牛初乳中蛋白質中含量高的部分是免疫球蛋白;維生素含量也比較高。”按國際慣例,常乳中不準混入初乳,因為工業化制造乳和乳制品避免不了對牛乳進行加熱,而初乳中大量的球蛋白會因受熱而變性凝固沉淀,導致設備無法正常運轉。然而,可以將初乳單獨收藏起來,進行極低“熱處理強度”的殺菌、濃縮、干燥,制成粉狀產品,即可得到“牛初乳粉”而對于一些免疫力低下的特殊人群以及嬰幼兒、體制虛弱的中老年人群,牛初乳及其制品則是一種健康食品。有關專家說,在食用牛初乳產品時要注意方法,不能高溫加熱,沖調水溫以低于50度為好,且還要避免一次性過多攝入。培芝百立樂初乳產品的研發人員告訴記者,牛初乳營養極為豐富,除含有豐富的優質蛋白質,乳鈣質、必需脂肪酸、牛磺酸、各種維生素和礦物質等營養要素外,還富含多種免疫物質及生長因子,可提供機體豐富營養物質,在體內發揮起營養及生理作用,促進健康。初乳產品不僅僅適合嬰幼兒食用,同時也適合各類人群。也許正是牛初乳產品的特殊的功效性,培芝一直致力于對牛初乳產品的技術研究和新產品的開發上,不僅獲得了中國衛生部頒發的培芝初乳奶粉保健證書,更獲得了國家食品藥品監督管理局頒發的百立樂牛初乳片保健證書,為牛初乳的安全性及功能性提供了國家級的科學論證,此外還獲得了初乳市場消費者喜愛首選品牌和中國嬰童行業10年服務獎等各種權威認證。而在銷售過程中,培芝百立樂發現,雖然這個產品賣得好,但一直是依靠國外的研究數據和技術,在國內還沒有關于牛初乳的系統研究,這對于整個中國的牛初乳業的發展是很不利的。于是,為了掌握最先進的技術,培芝百立樂主動拜訪了中國資深的牛初乳專家——華南理工大學食品學院曹勁松博士及業內專家,一起探討及學習有關牛初乳方面的研究和理論。可以說,培芝百立樂一直不遺余力地宣傳及普及牛初乳知識。
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